Термин «кулинария» в переводе с латинского языка означает «мастерство приготовления пищи».
В настоящее время, благодаря развитию науки и техники, кулинария и рецепты успешно развиваются и занимают одну из ведущих позиций в области поварского искусства.
Создание, усовершенствование и продвижение поваренной книги стимулирует творческие процессы кулинаров, и в итоге выходит на передний план убеждение, что в кулинарии нет мелочей. Для того, чтобы блюда были вкусными и полезными, необходимо придерживаться определенных правил и принципов приготовления пищи.
Для того чтобы эффективно готовить и изобретать новые блюда, кулинары используют современные достижения техники. Съемная кухонная плита с низкотемпературным процессором позволяет быстро готовить пищевые продукты в течение всего лишь нескольких минут, и это значительно ускоряет и упрощает приготовление блюд. То же самое касается и современных плит с нагревательными спиралями, которые также достаточно компактны и просты в использовании.
Одной из важнейших и самых сложных задач в кулинарном искусстве является изготовление новых сладких блюд, так как многие из них содержат большое количество сахара. Для улучшения консистенции таких блюд используется слегка подсоленная вода и сливки. Для того, чтобы разнообразить вкус и повысить питательную ценность пищи, повара используют фруктозу, сахарозаменители, а также добавляют различные экстракты и порошки.
Как мы готовим, отражается и на продуктах, которые мы покупаем, и тоже играет определенную роль в вопросах питания. Повара считают, что наиболее полезными являются те продукты, которые содержат в себе достаточно витаминов, минералов и ферментов. Именно поэтому, чтобы сохранить все ценные питательные элементы, которыми богат продукт, его следует готовить на пару или варить.
Подавляющее большинство поварских ингредиентов, то есть приправ, маринадов, соусов и т. д. должно готовиться на основе воды. При этом, специй следует употреблять как можно меньше так же, как с помощью риса, морепродуктов и овощей можно избежать добавления большого количества соли.
В процессе приготовления пищи важно не только использовать в рецептах определенные продукты, но и соблюдать технологию их приготовления. Кроме того, кулинарные рецепты и технологии приготовления блюд должны быть составлены так, чтобы они были не только вкусными, но также полезными и питательными.
